健康中國，營養先行，每年5月份的第三周是營養周，在營養周期間，營養人通過各種途徑進行宣傳營養科普。今年的營養周是5月15日-5月21日今年營養周主題是，“會烹飪會選，會看標簽”，那么如何理解今年的營養周口號呢？首先我們說下會烹盡量多選擇蒸煮，比起油炸和熱炒，對于食材的營養素保護更好，熱量也更低，還還原了我們食材的本身的風味。接著我們來了解一下怎樣叫做會選擇食材，可簡單的理解為搭配食材，人體所需的營養素必須是從食物中獲取。例如，一桌豐盛的膳食，有二十多種菜品的時候，有的是含高蛋白質，有的是含高脂肪，有的是含高碳水化合物，有的是含某種礦物質，有的又含一些維生素，有的含膳食纖維等等。在這一個個菜品都色香味俱佳的面前，你要學會選擇同時保證均衡搭配。就每餐來說，營養搭配可以按三分法搭配，有蛋白質類食物，如適量的魚禽肉蛋豆，有主食碳水類食物，做到粗細搭配，有蔬菜類食物，這樣按三分法搭配出來的營養更均衡，更合理。舉例：一個早餐的搭配，兩塊全麥的面包，一個雞蛋，一杯牛奶，幾個小圣女果，再加兩個核桃，這樣既有主食全麥面包，又有蛋白質類食物雞蛋和牛奶 ，也有蔬菜類圣女果，還有富含多不飽和脂肪酸的堅果類食物核桃。是不是更有營養呢？這樣合理的搭配飲食既有了均衡營養，又有效地降低了升糖負荷，對控制血糖非常有利。

如何看標簽？
營養標簽通常是由營養成分表、配料表和其他的一些產品信息組成。營養成分一般包括產品的能量，再加上四種核心營養素。這四種核心營養素我們是指蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。這幾項是國家強制規定的。營養標簽最右側的營養素參考值%（NRV%），意思指每100g或100毫升或每份該食品中這種營養素，占我們一天所需的百分比。例如圖中標簽中的鈉 15毫升里有 1115mg  營養素參考值 56%，指的是每份15毫升中，鈉鹽含量占到每日需要量的56%，已經超過一天量的一半了，鹽攝入過多，會增加高血壓的風險，那么這種食物則是要少吃啦！

如何看配料表？
配料表就是按照我們的含量從高到低排序的，要非常警惕這個食物中的糖、食用油、鹽的排位，這些如果都是一些靠前的，熱量會更高一些。還需要看配料表里有沒有氫化植物油、植脂沫 、代可可脂、 起酥油 等等字樣。這些實際上就是反式脂肪酸，我們盡量要避免，經常攝入，會增加肥胖，心血管的風險。還有一些產品可能加了一些木糖醇等等，這是一些代糖。它雖然能減少我們能量的攝入，但是安全性還有待于進一步的探討，不宜攝入過多。食品中還有一些其他的信息，最應該關注的是生產日期、保質期了，還有儲存的一些條件，尤其是一些生鮮食品，更應該注重它的冷藏或者冷凍的一些保存注意事項。需要選擇保質期內的，離生產日期近的食物。

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